El verano es posiblemente el periodo en el que menos nos apetece cocinar y por eso el queso siempre es uno de nuestros grandes aliados. Un alimento perfecto porque nos ofrece todo su potencial simplemente con cortarlo. Pero también lo podemos combinar con otra serie de elementos para dar lugar a platos, frescos, divertidos y muy apetecibles, sin tener que pasarnos horas en la cocina. Hoy os presentamos la receta de Salmorejo con Queso Hinojosa .

Receta de salmorejo con Queso Hinojosa:

Ingredientes para 4 personas: 1 kg de tomates maduros, 150 gr de pan asentado, 1 diente de ajo, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, sal, 100 gr de Queso Hinojosa.

Para elaborar el salmorejo, cortamos ligeramente el «culo» de los tomates en forma de cruz y los añadimos a una cazuela donde tengamos agua hirviendo. Dejamos dentro unos 15-20 segundos y los sacamos a agua fría. De esta forma y con ayuda de un cuchillo, los podremos pelar con mucha facilidad.

A partir de ahí los troceamos, espolvoreamos con un poco de sal y le añadimos el pan asentado, el ajo y el aceite de oliva virgen extra.

Lo ideal para que quede mucho más sabroso, es dejar reposar esta mezcla al menos 4 horas en el frigorífico, para que el tomate vaya soltando su agua de vegetación y, de esa forma, se vaya impregnando la miga del pan. Pero en caso de no tener tiempo, procedemos a triturar directamente con robot de cocina o con una batidora de mano.

Hay que triturar durante al menos 3 minutos para que se forme una especie de puré de color rojo con mucha textura. El salmorejo no lleva agua, tiene que quedar espeso, nada que ver con el gazpacho, aunque cada persona puede adaptarlo a sus gustos.

Una vez triturado lo refrigeramos al menos un par de horas – tampoco se le añade hielo-  y lo servimos con unos pequeños daditos de Queso Hinojosa.

Otra opción muy sabrosa para realizar esta receta es partir de nuestro Queso en Aceite. Para ello usaríamos una tercera parte del aceite de oliva que necesita la receta, del propio que viene en nuestros tarros y, las otras dos partes, del que tengamos en casa. De esa forma, el propio salmorejo ya irá tomando el sabor del Queso, que además va especialmente bien con el tomate. Y por supuesto, los taquitos que usaremos a modo de «tropezones» del salmorejo serán los del Queso Hinojosa en aceite.

Una receta bien sencilla, que no nos llevará más de 15 minutos y con la que vais a disfrutar de lo lindo este verano 😉