La calidad de la materia prima es la que confiere a nuestros quesos su signo de distinción. La leche de nuestros quesos proviene de ovejas autóctonas de la zona de las Arribes. Los pastos que las alimentan, peculiares por la singularidad climatológica y orográfica de las Arribes, hacen de esta leche un producto exclusivo que confiere a nuestros quesos unas características especiales.
La utilización de forma exclusiva de leche de oveja y su tratamiento «en crudo» (sin pasteurizar), la ausencia de aditivos o fermentos, y el esmero exquisito en la elaboración, la curación y la conservación es nuestro producto es nuestro único modo de hacer queso, nuestro compromiso con la calidad.
Nuestro producto es sólo uno: «queso puro de oveja elaborado al natural con leche cruda». No obstante, el distinto grado de maduración o curación del producto permite que pongamos a disposición de nuestros clientes quesos con distintas y bien diferenciadas características que se adaptan a los diferentes gustos.
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